+421 947 941 363 Sme Vám na telefóne k dispozícii po - pia 8 - 16hod.
Najväčší obchod pre cukrárov na Slovensku! 
Carla fondant na potah 1 kg 3306
4,20 €
0.4 € / 100g
Keď chcete dosiahnuť klasický cukrársky finiš známý z venčekov, veterníkov a poctivých zákuskov, siahnite po fondánovej cukrovej poleve Carla. Ide o základnú fondánovú hmotu v čistej bielej farbe určenú pre pekársku a cukrársku výrobu — na polievanie a potiahnutie dezertov v tekutom stave, ale aj na prípravu fondánových náplní či krémov. Po správnom zohriatí vytvorí hladkú, lesklú a jemne cukrovú vrstvu, ktorá dezertom dodá upravený vzhľad a typickú sladkú chuť.
Fondánová poleva Carla je ideálna na venčeky, veterníky, punčové rezy, tortové rezy, minidezerty, cupcakes, linecké cukrovinky, perníčky, šišky, donuty, cukrárske korpusy i slávnostné zákusky. Vďaka čistej bielej farbe ju môžete použiť samostatne pre elegantný efekt alebo ju dofarbiť potravinárskymi farbami podľa štýlu dezertu. Z bielej polevy ľahko vytvoríte jemné pastelové odtiene na svadobný sweet bar, ružovú polevu na detskú oslavu, žltý citrónový vzhľad, zelené jarné zdobenie alebo tematické farby pre sezónne cukrovinky.
Na rozdiel od vyvaľovacích potahovacích hmôt sa táto fondánová poleva nezpracováva váľaním. Používa sa po šetrnom zohriatí a prípadnom ľahkom zriedení, vďaka čomu sa krásne roztiera, nalieva alebo nanáša na povrch zákuskov. Je ideálna všade tam, kde chcete dosiahnuť hladkú cukrovú polevu bez zložitej prípravy domáceho fondánu. Stačí dodržať správnu teplotu, pomaly miešať a neprehriať — šetrná práca je pri fondáne kľúčom k peknému výsledku.
Prečo si vybrať fondánovú polevu Carla?
Carla fondánová cukrová poleva je praktický základ pre cukrársku výrobu, pretože šetrí čas a zaručuje stabilný výsledok. Nemusíte variť cukrový rozvar, sledovať kryštalizáciu ani zložito pripravovať fondánovú hmotu doma. Máte pripravený fondán, ktorý stačí správne zohriať, upraviť konzistenciu a použiť na zákusky.
Výhodou je jej čisto biela farba — pôsobí elegantne sama o sebe a zároveň je vynikajúcim podkladom pre tónovanie. Môžete ju prispôsobiť sezóne, štýlu dezertu alebo firemným farbám. Biela fondánová poleva je krásna na klasické venčeky, svadobné cukrovinky, zimné dezerty či minimalistické tortové rezy.
Fondán je tiež vhodný ako surovina do fondánových náplní a krémov. V cukrárskej výrobe sa používa nielen ako povrchová poleva, ale aj ako sladký základ, ktorý upravuje chuť, sladkosť a textúru krémov — oceníte ho v domácej kuchyni i v profesionálnej dielni.
Na čo sa fondánová cukrová poleva hodí?
Polevu využijete najmä na polievanie a glazúrovanie zákuskov — venčeky, veterníky, rakvičky, rezy, punčové rezy, donuty, šišky, perníky, linecké cukrovinky, piškótové dezerty, tortové rezy a minidezerty. Nanáša sa lyžicou, cukrárskou špachtľou, stierkou alebo namáčaním dezertov priamo v poleve.
Pri použití na venčeky alebo veterníky zohrievajte len do stavu, keď je poleva hladká a tekutejšia, ale stále primerane hustá. Príliš riedka poleva bude stekať a vytvorí slabo kryjúcu vrstvu, príliš hustá sa horšie rozotiera. Správna konzistencia obalí povrch, vyrovná ho a po stuhnutí vytvorí typický fondánový vzhľad.
Polevu možno aj ochutiť — do časti hmoty pridajte napríklad malé množstvo citrónovej šťavy, rumového alebo vanilkového aróma, ovocnej pasty či karamelového základu. Tekuté zložky pridávajte opatrne, aby sa poleva nezriedila; pri výraznejších dochuteniach postupujte po menších dávkach a priebežne kontrolujte konzistenciu.
Dôležité upozornenie k použitiu:
Tento produkt nie je vyvaľovacia potahovacia hmota na torty. Nepoužíva sa na vyvaľanie plátu, potiahnutie torty ani na modelovanie figúrok. Je to fondánová cukrová poleva určená na zohrievanie, polievanie a ďalšie cukrárske spracovanie v tekutej podobe.
Ak hľadáte hmotu na potiahnutie tort váľaním, zvoľte potahovací fondán alebo modelovaciu hmotu. Ak chcete klasickú cukrovú polevu na zákusky, venčeky, veterníky alebo rezy, Carla fondánová cukrová poleva je správna voľba.
Návod na použitie:
Fondánovú polevu zohrievajte za stáleho miešania vo vodnej kúpeli alebo v duplikátore. Pracujte pomaly a šetrne, aby sa hmota rovnomerne prehriala a neprichytila. Ideálna pracovná teplota je približne 40 °C. Teplota by nemala presiahnuť 40 °C, pretože vyššia teplota môže poškodiť mikrokrystalickú štruktúru fondánu a zhoršiť jeho kvalitu.
Na 1 kg fondánu použite približne 40 ml vody alebo cukerného roztoku. Tekutinu pridávajte postupne a vždy dôkladne premiešajte. Každá aplikácia môže vyžadovať inú hustotu — na namáčanie dezertov môže byť poleva tekutejšia, na roztieranie na rezy mierne hustejšia.
Akonáhle má fondán hladkú a jednotnú konzistenciu, môžete ho použiť na polievanie, roztieranie alebo namáčanie. Pri práci udržiavajte polevu teplú, ale neprehrievajte ju. Ak začne hustnúť, opatrne ju znovu premiešajte a krátko zohrievajte vo vodnej kúpeli.
Tipy pre krásny výsledok:
Najlepší povrch dosiahnete, keď je zákusok pred polievaním rovný, suchý a bez drobkov. U venčekov a veterníkov nanášajte polevu na vychladnuté korpusy — pri vlhkom alebo mastnom povrchu poleva nemusí priľnúť rovnomerne.
Pri farbení používajte potravinárske farby vhodné do cukrových polev. Farbu pridávajte postupne a dôkladne miešajte, aby bol odtieň jednotný. Pre mramorový efekt vmiešajte časť farby len ľahko a polevu nanášajte tak, aby vzniklo jemné žíhovanie.
Pri karamelovej variante môžete časť fondánu spojiť s karamelovým základom, vždy však sledujte konzistenciu a teplotu. Príliš vysoká teplota môže spôsobiť, že poleva stratí jemnú štruktúru, bude matná, horšie tuhnúť alebo praskať. Pri fondáne platí, že pomaly a šetrne znamená pekne.
Skladovanie:
Skladujte na čistom a suchom mieste bez cudzích pachov. Chráňte pred priamym slnkom, mrazom a nadmernou vlhkosťou. Ideálna skladovacia teplota je do 25 °C. Po otvorení obal dôkladne uzavrite, aby fondán neosychal a neabsorboval pachy z okolia.
Hmotnosť
Balenie obsahuje: 1 kg
Zloženie produktu
cukor, glukózový sirup, voda.
Výživové hodnoty na 100g
| Energetická hodnota kJ | 1515 kJ |
| Energetická hodnota kcal | 362 kcal |
| Tuk | 0 g |
| - z toho nasýtených | 0 g |
| Sacharidy | 89 g |
| - z toho cukry | 81 g |
| Bielkoviny | 0 g |
| Soľ | 0 g |
Ďalšie informácie
Dortisimo.cz s.r.o.
Prosecká 682/117 190 00, Praha 9
praha@dortisimo.cz
www.dortisimo.cz
Technické parametre
| Kategória: | Fondánová, poleva Dip and Drip |
| Výrobca | dortis |
| EAN | 2017000001584 |
| Kód produktu | DR-3306 |
Recenzia
Staršie hodnotenia môžu niesť označenie „Neoverený zákazník“, pretože v čase ich pridania nebolo možné nákup vždy overiť.
Dnes môže recenziu pridať len zákazník, ktorý si produkt zakúpil v našom e-shope.
Súvisiace produkty
Dr. Oetker Poleva v prášku s citrónovou príchuťou (100 g) — DO0025 dortis
1,40 €
1.4 € / 100g
Fondant na potiahnutie 1 kg
4,40 €
0.4 € / 100g
Drip Cake Glaze čokoláda 125g veganské
2,40 €
1.9 € / 100g
Stekajúca poleva biela 375 g glazúra
7,50 €
2 € / 100g
Špecialisti na cukrárske potreby a tortové pomôcky
